INFORMACIÓ

A 'Terra de pa', el fornen Jordi Morera posa el focus en la fermentació. Per fer-ho, anem a la Universitat Autònoma de Barcelona per parlar amb Núria Aguilar, investigadora en ciència i tecnologia dels aliments. Ens acostem després a l’Obrador dels 15, un forn al barri del Guinardó de Barcelona on han sabut combinar amb èxit tradició i innovació. A l’obrador del Jordi aprenem fer créixer una massa mare. També conversem amb la cuinera i comunicadora, Ada Parellada, una gran amant del pa.

Tot això, al programa de Canal Blau, VOTV i La Xarxa que dona a conèixer tots els secrets del pa.